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糖尿病人可限量食用

2016-07-06 來源:健康時報網

(國家二級公共營養師 高睡睡)果糖是一種新興的“健康糖”,受到很多人的追捧,尤其是血糖高或糖尿病人。其實,果糖存在于很多加工食品中,超市中除了有果糖單品,也有添加了果糖的飲料、甜品。但是這種糖真的健康嗎?可以放心大膽大量食用嗎?

果糖雖GI值低,但過量攝入對健康非常不利

果糖是天然存在于水果、蜂蜜、蔬菜和其他天然食物中的一種單糖,有種天然的水果和蜂蜜風味,甜度是蔗糖的1.5倍。另外,果糖的升糖指數(Glycemic Index,GI)比葡萄糖低,被當作“健康糖”推薦給糖尿病人。

跟其他糖類相比,糖尿病人更適合食用低GI值的果糖,但并不代表就可以放心地大量食用。科學研究表明,高果糖飲食更易發生胰島素抵抗,引起脂質代謝紊亂,增加體內脂質過氧化損害。雖然果糖GI值低,仍只可限量食用。

果糖口感好、GI值低,但現在很多營養學家卻在呼吁減少果糖消耗。除了水果、蜂蜜等天然食物外,我們攝入的果糖很大一部分“隱藏”在各種飲料和甜食中。果糖口感又甜又爽,而且食用后不覺得膩飽,因此一不小心就會吃過量,以甜飲料為例,一瓶500毫升的飲料含糖量(含蔗糖、果糖)常常高達50克以上,這個數字絕對讓你大驚失色!

吃太多果糖有這樣那樣的健康風險,少買含果糖的食品不就得了。但是大家不知道,還有很多“升級版”的果糖被用于加工食品,譬如“果葡糖漿,有的添加的是“高果糖漿”。

上世紀80年代,可口可樂和百事可樂宣布用高果糖漿代替一半的蔗糖,以降低成本。高果糖漿是一種淀粉糖,也稱人造蜂蜜,含果糖和葡萄糖(42糖:含42%果糖和53%葡萄糖;55糖:含55%果糖和40%葡萄糖),甜度也與蔗糖相當。

現在大家在很多食品的配料表中可以看到高果糖漿或果葡糖漿,如飲料、烘焙食品、糖果、果醬、糖漿等,高果糖漿不僅甜度增加,口感更像蜂蜜,且更適合添加在食物中,能使飲料口感清爽純正;添加在面包蛋糕中,更易發酵且不易變干;添加在蜜餞、果脯中可縮短腌漬期,且更易保鮮。

高果糖飲食易引起代謝綜合征,因為分解果糖的果糖激酶只在肝內組織有效,攝入后的果糖大部分需在肝臟代謝,無法像葡萄糖一樣可以作為能量來源被所有組織器官利用,過量攝入可能會引起血脂異常、脂肪肝、胰島素抵抗、體重增加及痛風等。

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低聚果糖

北京營養師俱樂部理事長王旭峰:低聚果糖是功能性低聚糖的一種,很難或不被人體消化吸收,具有獨特的生理功能:如促進腸道內雙歧桿菌的增殖,提高人體免疫力;減少有毒發酵產物及有害細菌酶的產生;具有部分和優于膳食纖維的功能,能防止便秘、抵抗腫瘤等。

乳果糖

北京大學第一醫院營養部臨床營養醫師竇攀:乳果糖常用于治療慢性便秘和腹瀉,雖然有一個糖字,但它作為腸道益生菌的良好食物來源,而且常規劑量為人體提供的熱量很小。另外,乳果糖可促進腸蠕動,其產物短鏈脂肪酸能間接調節脂代謝,很適合便秘的糖尿病患者。


(責任編輯:荊雪濤)

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