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魚籽暗藏不少膽固醇

2014-08-19 來源:健康時報

魚籽吃起來美味,而且營養豐富,很多人都好這一口。國家二級公共營養師邱欣曄提醒,但千萬別忘了,魚籽同時富含膽固醇,對于患有心腦血管疾病的人群,尤其是老年人,一定要少吃。

分析:魚籽是種營養豐富的食物,富含蛋白質、鈣、磷、鐵以及核黃素等營養物質,但魚籽同時也是膽固醇含量極高的食物,如果要吃,千萬不要貪多。

魚籽雖然個頭很小,但燒煮時一般也很難將其燒熟透,食用后容易造成消化不良。因此,如果要吃魚籽,一定要煮熟煮透,吃的時候也不要過量。

此外,需要注意的是,有些魚籽不能吃,譬如河豚魚魚籽有劇毒,鯰魚籽也有毒,誤食可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。如果魚生活的水域受到污染,由于生物富集作用,魚籽中有害物質的量比魚肉多,吃的時候一定要注意。

提示:除了魚籽外,蟹黃也是膽固醇含量極高的食物,血脂高的中老年人要少吃。此外,豬腦、羊腦,動物的內臟以及肥肉等膽固醇都高。

阻擋膽固醇吸收的食物 在營養均衡的基礎上,注意攝入一些不利于膽固醇吸收的食物,如富含植物固醇的豆制品,富含果膠的蘋果、山楂,富含可溶性膳食纖維的海帶、木耳、魔芋、香菇及蕎麥、燕麥等主食。烹調用油也可適當用些富含植物甾醇的植物油,如玉米油、稻米油,植物甾醇就是植物固醇,同樣會降低食物中膽固醇的吸收率。


(責任編輯:吳芯)

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